Ảnh: Alan Benson
"Đây là bữa ăn trưa buổi sáng Chủ Nhật buổi sáng lý tưởng của tôi để chia sẻ với bạn bè và gia đình", Mike McEnearney, đầu bếp và tác giả của cuốn sách công thức cho biết. Thực phẩm thực sự của Mike. “Tôi thích cuộc họp của các nền văn hóa: gạo hương vị cà ri Ấn Độ được phục vụ với các thành phần của cá hồi hun khói và trứng là một kết hợp tốt. Thức ăn thừa thật tuyệt vời vào ngày hôm sau - cho họ rau diếp đủ loại để làm món cơm.”
Thành phần (Làm 4 phần ăn)
- 4 quả trứng
- 80g hẹ Pháp, thái hạt lựu
- 60g bơ không muối, cộng thêm một chút để hoàn thiện
- 35g quả hồ trăn
- 1tbsp currants
- Bột cà ri 2tbsp
- Gạo basmati 200g
- 20g bột mì đa năng
- 320ml cá (hoặc nước)
- Kem dày 80ml (whipping)
- 1 quả chanh, nước ép trái cây, kèm theo chanh để phục vụ
- 500g cá hồi hoặc cá hồi đại dương hun khói nóng
- Số ít lá rau mùi tây lá, băm nhỏ
- Muối và tiêu
Làm thế nào để làm cho
- Đặt trứng vào chảo với nước lạnh trên lửa vừa cao.
- Khi nước sôi, nấu trứng trong sáu phút. Ngay lập tức làm mới trứng trong nước đá để đảm bảo chúng ngừng nấu. Lột vỏ trứng và đặt chúng sang một bên.
- Làm nóng lò đến 180 ° C / khí 4.
- Trong một cái chảo lò nướng lớn, đun nóng một phần ba bơ trên lửa vừa và nấu các hẹ cho đến khi mờ. Thêm hạt hồ trăn, nho, nửa bột cà ri và cơm. Thêm một phần ba bơ và trộn với lớp phủ. Thêm nước 375ml và đun sôi. Đậy chặt chảo, chuyển đến lò và nướng trong 20 phút.
- Đun nóng bơ còn lại và bột cà ri với bột trong một cái chảo trên lửa vừa cao, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp tương tự như cát mềm. Từ từ thêm cổ phiếu hoặc nước, khuấy liên tục cho đến khi mịn. Đun sôi trong 15 phút, sau đó thêm kem và mùa để hương vị với một bóp nước chanh và một số muối và hạt tiêu đen xay mới. Giữ ấm cho đến khi phục vụ.
- Đến thời điểm này, gạo sẽ sẵn sàng. Tháo chảo ra khỏi lò và để yên trong mười phút, sau đó tháo nắp.
- Ngắt một nửa cá hun khói và một chút bơ qua cơm. Đổ gạo vào một đĩa hoặc vào một bát với cá còn lại và trứng giảm một nửa trên đầu trang. Mưa phùn trên một số nước sốt, rải rác trên rau mùi tây và phục vụ với một nêm chanh và nhiều hơn nữa của nước sốt ở một bên.
Thực phẩm thực sự của Mike: Công thức nấu ăn theo mùa Wholefood vì hạnh phúc của Mike McEnearney (£ 20, Hardie Grant) hiện có sẵn. Mua trên amazon.co.uk
