Nếu bạn muốn biết bất cứ điều gì về ăn đồ cổ hoặc đồ ăn kiểu Paleo - đó là gắn bó với thực phẩm không xa khỏi những thực phẩm có sẵn cho tổ tiên săn bắn khổng lồ của chúng tôi - Robb Wolf là người đi săn. Ông là nhà hóa sinh học nghiên cứu với danh hiệu năng lượng quốc gia dưới vành đai của mình và là tác giả của cuốn sách bán chạy nhất thế giới The Paleo Solution. Nhưng anh ta không cuồng tín về việc ăn Paleo. Ở đây ông giải thích làm thế nào bạn có thể sử dụng các nguyên tắc của chế độ ăn uống để lợi thế của bạn mà không cần ăn carbs mãi mãi.
Lấy hàng
Đầu tiên, hãy quyết định nhu cầu của bạn là gì. Tôi làm việc với các vận động viên, nhưng tôi cũng giúp đỡ những người không thích hợp hoặc bị bệnh. Nếu ai đó mắc bệnh tiểu đường loại 2 hoặc viêm dạ dày, hoặc một số loại vấn đề y tế khác liên quan đến thực phẩm, họ thường làm rất tốt bằng cách hạn chế lượng carbohydrate. Mặt khác, một vận động viên luyện tập chăm chỉ, đặc biệt là những người muốn có khối lượng cơ tốt, thường làm tốt hơn nhiều với lượng carb cao hơn. Điều đó có nghĩa là có hai cách tiếp cận: một cho những người không di chuyển nhiều, và một cho vận động viên.
Vì vậy, những gì carbs nên một vận động viên đào tạo khó ăn? Vâng, khoai tây và khoai lang, nhưng bạn có thể ăn ngũ cốc nằm ngoài định nghĩa của Paleo nếu chúng vẫn giữ kích thích ruột ở mức tối thiểu - giống như gạo trắng.
Xem những gì hoạt động
Bánh mì và mì ống gluten là hai vấn đề lớn nhất của tôi với chế độ ăn của hầu hết mọi người. Sân bán hàng của tôi là điều này: chỉ cần kéo những người đó ra khỏi chế độ ăn uống của bạn trong 30 ngày và xem cách bạn nhìn, cảm nhận và biểu diễn. Và sau đó giới thiệu lại nếu bạn muốn. Thông thường đó là đủ thời gian để mọi người trải nghiệm sự khác biệt đó.
Nếu bạn không phải là siêu không dung nạp gluten, và không cảm thấy đau khổ khi ăn bánh mì và mì ống, bạn có thể quay trở lại với nó và mang nó đến bất cứ mức độ nào bạn muốn. Nhưng nó đáng để thử nghiệm.
Đừng lo lắng về carbs
Mọi người nghĩ về chế độ ăn uống Paleo là carb thấp, nhưng tôi thích gọi nó là "thuyết bất khả tri vĩ đại". Vào cuối ngày, mục tiêu là để có được thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất và ít viêm nhất có thể, và sau đó cắt và xúc xắc tỷ lệ macronutrient dựa trên nhu cầu của cá nhân. Ví dụ, một người bắn súng hoặc người chơi bóng bầu dục cần nhiều protein hơn một vận động viên sức bền, nhưng ít carb hơn - họ có thể lấy năng lượng từ chất béo.
Nghĩ về mật độ dinh dưỡng
Như mọi người đều biết, mọi người có xu hướng ăn quá nhiều calo. Nhưng tại sao? Một lý thuyết là sự thèm ăn của chúng tôi không bị tắt cho đến khi chúng tôi đáp ứng yêu cầu tối thiểu cho không chỉ protein và chất béo thiết yếu, mà còn cả vitamin và khoáng chất. Vì vậy, khi chúng ta ăn các loại thực phẩm được tinh chế và ít chất dinh dưỡng, chúng ta có xu hướng ăn nhiều hơn vì chúng tôi đang cố gắng để đạt được những yêu cầu hàng ngày đó. Về cơ bản, đó là quy định về sự thèm ăn của thần kinh.
Đó là một lập luận hấp dẫn, bởi vì khi mọi người ăn những thứ có nhiều chất dinh dưỡng hơn - ức gà, bông cải xanh, khoai tây - chúng sẽ đầy đủ nhanh chóng. Thật khó để ăn quá nhiều thứ đó, trái ngược với thức ăn chế biến ít chất xơ, chất dinh dưỡng. Thông điệp? Ăn tự nhiên, và bạn sẽ tự nhiên ăn đúng số lượng.
Tìm trung bình
Thông thường những người có nhiều thành công nhất với Paleo là những người xem nó hoạt động như thế nào trong một đến ba tháng và sau đó tìm ra điều gì phù hợp với họ. Sau đó, có thể từ thứ Hai đến thứ Sáu, họ ăn Paleo, và vào cuối tuần họ đá gót chân lên - họ sẽ có một ít bánh mì, một ít bia, một ít sữa. Họ tìm thấy mức độ tuân thủ họ hài lòng và họ luôn có thể nghiêm ngặt hơn nếu họ muốn có kết quả tốt hơn.
Paleo một phần
Không hoàn toàn sẵn sàng để đi săn bắn đầy đủ? Hãy thử những thay đổi dễ dàng này
Ăn chuối xanh
Vâng thật đấy. "Chuối hơi chín chín có xu hướng có nhiều tinh bột và ít ngọt hơn so với loại quá chín", Wolf nói. "Lưu những người đã quá chín cho sau khi tập luyện, khi bạn cần glycogen."
Uống rượu tequila
Ổn định ở đó, giám đốc - bây giờ nó là rượu chính của bạn, không phải là một cái chaser. "Tôi khuyên mọi người nên uống rượu mạnh," Wolf nói. "Đó là một kẻ giết người bởi vì tôi thích bia, nhưng nếu bạn không biết gì về gluten, tequila sẽ tốt hơn."
Trộn thịt của bạn
Nếu không có gì khác, hãy đảm bảo bạn đang nhận được nhiều loại protein động vật trong thức ăn của mình. "Trộn thịt cừu, thịt gà, cá và thịt bò," Wolf nói. "Họ đều nhấn mạnh các chất dinh dưỡng khác nhau."
