Sức khỏe tốt hơn bắt đầu trong nhà bếp, vì vậy sẽ giúp ích nếu bạn biết cách nấu ăn - và có một cách dễ dàng để làm điều đó. Bằng cách làm chủ các kỹ thuật trong một số công thức nấu ăn đơn giản, bạn sẽ được chuẩn bị cho bất kỳ thứ gì liên quan đến dao và chảo. Lấy một chiếc tạp dề - đã đến lúc đi học nấu ăn với đầu bếp Adam Gray
Một lon súp mua ở cửa hàng thường chứa nhiều đường hơn một bát Frosties, cùng với các yếu tố không mong muốn khác bao gồm bột ngọt, tinh bột biến tính và thịt được tách bằng máy móc. Phiên bản nấu tại nhà này cắt giảm tất cả những thứ xấu, và gói trong một liều gấp đôi của ớt capsaicin nặng để bắt đầu sự trao đổi chất của bạn. Phục vụ nó nóng vào mùa đông hoặc ướp lạnh với một chút dầu thảo mộc vào mùa hè - dù bằng cách nào, đó là một số ít cay.
KHUYẾN NGHỊ: Bao nhiêu đường? Bốn loại thực phẩm cần theo dõi
Kỹ năng chính
Nhiếp ảnh: Ben Backhouse
Hạt tiêu đỏ
Prepping ớt là mất thời gian, trừ khi bạn biết làm thế nào. Slice ra khỏi đỉnh và đáy, sau đó làm một lát dọc gọn gàng xuống hạt tiêu, cho phép bạn mở nó lên. Đặt nó bên da xuống và làm việc dao dọc theo bên trong với lưỡi dao song song với mặt làm việc của bạn, loại bỏ các "xương sườn" và hạt giống khi bạn unroll nó. Bạn sẽ kết thúc với một hạt tiêu, không có hạt, sẵn sàng để cắt.
Hành tây xào
Nấu ăn hành là thứ bạn sẽ làm rất nhiều, do đó, làm điều đó đúng. Giữ chảo trên lửa vừa cho đến khi shimmers dầu của bạn, sau đó quăng chúng. Khuấy thỉnh thoảng - bạn không cần phải ném chúng xung quanh như một chương trình nấu ăn. Trừ khi công thức yêu cầu nó, đừng để chúng bắt đầu có màu nâu. Và hãy nhớ: hành tây đỏ ngọt hơn, vì vậy bạn có thể tránh xa với việc nấu chúng ít hơn.
Pha trộn súp một cách an toàn
Quy tắc sử dụng máy xay sinh tố: hãy cẩn thận với đồ nóng. Khi bạn pha trộn súp, hơi nước hình thức và tăng áp lực, có thể bật đầu ra. Việc sửa chữa? Tháo phích cắm trung tâm của máy xay và đậy lỗ bằng khăn trà hoặc nếu bạn có máy xay không có răng, hãy bắt đầu thấp và trộn nhẹ nhàng. Ngoài ra, hãy đầu tư vào máy xay tay và làm tất cả trong chảo.
Tại sao nấu với…
ớt đỏ
Nếu bạn đang nấu ăn với ớt, đặt cược vào màu đỏ: họ có nồng độ vitamin C cao nhất, cũng như capsaicin đốt cháy chất béo và một loạt các chất phytochemical hữu ích khác, bao gồm một sự kết hợp hiếm hoi của sáu carotenoids.
Chillies
Nóng lên nếu bạn có thể uống nó - các chilli spicier, cao hơn nó là trong capsaicin, một ổ ghi chất béo đó cũng có thể giúp giảm một số loại viêm. Ngoài ra còn có một số bằng chứng cho thấy ớt có thể làm giảm cholesterol trong máu và chất béo trung tính, làm giảm nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.
Cà chua mận
Cà chua - đóng hộp hoặc tươi - là nguồn tốt nhất của bạn của các sắc tố carotenoid lycopene, mà nghiên cứu đề nghị có thể giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày. Chúng cũng là một ngoại lệ đối với quy tắc nấu ăn phá hủy các chất dinh dưỡng - lycopene được hấp thu tốt hơn khi nó được đun nóng.
Thành phần
- 8 ớt đỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng 2cm
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 2 ớt đỏ, thái lát
- 8 quả cà chua mận, thái nhỏ
- Dầu hạt cải dầu 100ml
- 1,5 lít rau kho
- Muối và tiêu
Làm thế nào để làm cho
- Chuẩn bị ớt, hành tây, ớt và cà chua theo chỉ dẫn.
- Đun nóng một chảo nước sốt dày lớn đến một nhiệt độ trung bình. Thêm dầu hạt cải vào chảo.
- Thêm hành và ớt vào chảo và nấu trong năm phút, khuấy bằng thìa cho đến khi chúng bắt đầu mềm.
- Thêm ớt đỏ và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm cà chua và tiếp tục nấu cho đến khi chúng bắt đầu mềm.
- Thêm vào kho rau và đun sôi.
- Đun sôi súp nhẹ nhàng trong 15 phút, sau đó dùng kèm với muối và hạt tiêu.
- Phục vụ súp chunky, hoặc blitz nó trong một máy xay sinh tố nếu bạn thích một sự nhất quán mịn.
