Các công ty thực phẩm được nối vào muối, đường và chất béo. Điều đó nghe có vẻ lạ?
Nó không nên. Đó là tất cả một phần của một ổ đĩa không ngừng để sản xuất thực phẩm hấp dẫn nhất với chi phí thấp nhất có thể - dẫn đầu ngành công nghiệp trở lại ba thành phần này một lần nữa và một lần nữa.
Đường không chỉ ngọt. Nó thay thế các thành phần đắt tiền hơn - chẳng hạn như cà chua trong nước sốt cà chua - để thêm số lượng lớn và kết cấu. Chất béo có thể kích thích ăn quá nhiều và cải thiện những gì được gọi là 'mouthfeel'.
Và muối, đó là hầu như không đắt hơn so với nước, có sức mạnh kỳ diệu khi nói đến việc thúc đẩy sự hấp dẫn của thực phẩm chế biến.
Các vấn đề về vị giác
Lấy đường. Điều đầu tiên để nhận ra là cơ thể chúng ta có dây cứng để yêu thích vị ngọt. Có những thụ thể đặc biệt cho vị ngọt trong mỗi một trong mười nụ vị giác của miệng, và tất cả chúng đều được nối với các khu vui chơi của não.
Chất béo biến những con chip bơ phờ thành những món ngon giòn, bánh mì nướng thành bánh mì mềm, và cho phép thực phẩm chế biến để ngồi trên kệ trong nhiều tháng. Nó có thể che giấu hương vị hoặc truyền đạt những chất béo, và nó có mặt trong rất nhiều thực phẩm - bạn có thể ăn Snickers hoặc M & Ms và nghĩ 'a-ha, carbohydrate' nhưng 30 đến 50% lượng calo của chúng là từ chất béo.
Và cuối cùng, hầu như không có thực phẩm chế biến nào không cung cấp lượng muối lớn. Nó cung cấp cho hương vị hấp dẫn với tất cả mọi thứ từ thịt xông khói để thay đồ salad.
Khoa học xấu
Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên hơn là nỗ lực này đã được phối hợp như thế nào. Các nhà khoa học của các công ty thực phẩm đang làm việc để đưa ra công thức hoàn hảo cho một thực phẩm gây nghiện, vui vẻ. Và đó là ngoài tất cả các bao bì và tiếp thị có thể đánh lừa người mua sắm thông minh ngay cả. Như một người mua sắm, điều quan trọng là phải nhận thức được các thủ thuật tinh tế đang được sử dụng - chẳng hạn như việc đặt các loại thực phẩm có lợi nhuận nhưng không lành mạnh ở tầm mắt, với các mặt hàng lành mạnh trên kệ thấp nhất và trái cây tươi và rau quả bên cạnh. Nhưng không có gì là tinh tế về sản phẩm. Chúng được thiết kế để hấp dẫn.
Bộ ba điện
Tin tốt lành là không khó để cai trị bản thân khỏi ba ngôi vô hại. Việc sử dụng muối dễ dàng hơn nhiều so với các công ty thực phẩm, điều này vô vọng nối với nó như một thành phần rẻ tiền.
Chỉ cần biết những gì để tìm kiếm là trao quyền. Bạn có thể đi qua cửa hàng và, trong khi các bao bì gầy và những lời hứa rỗng vẫn còn mất tập trung, bạn có thể thấy các sản phẩm cho những gì họ đang có. Nó luôn luôn trả tiền để đi vào với một danh sách bởi vì các nhà sản xuất và bán lẻ đã hợp tác để kích động các quyết định tự phát, đưa các sản phẩm hấp dẫn nhất trong các điểm nóng nhất, chẳng hạn như lối đi kết thúc và gần các tills. Đạt được cao và thấp cho các lựa chọn lành mạnh, và xem ra cho các kích cỡ phục vụ nhỏ trong hộp sự kiện dinh dưỡng, cho phép các công ty tuyên bố họ đang phục vụ tải nhỏ hơn muối, đường và chất béo. Cắt bỏ tất cả mọi thứ trừ thực phẩm tươi sống chỉ trong sáu tuần và sau đó bạn sẽ tìm thấy hầu hết mọi thứ khác trong siêu thị quá mặn, quá ngọt hoặc quá béo.
Ngành công nghiệp có thể có muối, đường và chất béo ở phía họ nhưng chúng tôi có sức mạnh để lựa chọn. Chúng tôi quyết định mua gì. Chúng tôi quyết định ăn bao nhiêu.
