Công thức nấu ăn thịt lợn lành mạnh trên một ngân sách

Mục lục:

Công thức nấu ăn thịt lợn lành mạnh trên một ngân sách
Công thức nấu ăn thịt lợn lành mạnh trên một ngân sách

Video: Công thức nấu ăn thịt lợn lành mạnh trên một ngân sách

Video: Công thức nấu ăn thịt lợn lành mạnh trên một ngân sách
Video: [Sách nói] Ăn Ít Để Khỏe - Chương 1 | Yoshinori Nagumo 2024, Tháng tư
Anonim

Các miếng thịt lợn phổ biến như thịt thăn và bụng thì tương đối rẻ tiền, nhưng hãy đến tiệm thịt địa phương của bạn và bạn sẽ tìm thấy một số lựa chọn thay thế linh hoạt - và ngon hơn.

Má

"Má được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp nhà hàng và ít ở nhà hơn, nhưng không được cất cánh," Bennett nói. "Chúng rẻ hơn nhiều so với những vết cắt thông thường hơn, và khi má được om lên một cách chính xác, thịt tan chảy trong miệng và có mùi vị tuyệt vời. Bạn cũng có thể làm một vài bữa trong một lần để cất giữ trong tủ lạnh vào cuối tuần, vì vậy chúng cũng rất thiết thực. ’
"Má được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp nhà hàng và ít ở nhà hơn, nhưng không được cất cánh," Bennett nói. "Chúng rẻ hơn nhiều so với những vết cắt thông thường hơn, và khi má được om lên một cách chính xác, thịt tan chảy trong miệng và có mùi vị tuyệt vời. Bạn cũng có thể làm một vài bữa trong một lần để cất giữ trong tủ lạnh vào cuối tuần, vì vậy chúng cũng rất thiết thực. ’

Má heo chậm chạp

  • Phần 12 làm sạch má lợn bằng muối và đặt vào một cái đĩa hầm sâu có nắp đậy.
  • Cho khoảng 5 trái cà chua mận và cho vào đĩa hầm với 150g hành tây bóc vỏ, 300ml gà, 300ml thịt và 1 chai rượu táo 500ml.
  • Chop ¼ bó của tarragon tươi khoảng và ném vào món ăn cùng với 100g đậu Hà Lan đông lạnh.
  • Đặt nắp trên đĩa caserole và nấu trong lò ở 130˚C trong sáu giờ.
  • Khuấy đều và phục vụ.

Tay

“Phôi này xuất phát từ chân trước và vai của con lợn,” Philpot nói. ‘Giống như bất kỳ bộ phận nào của một con vật đã thực hiện một số công việc, nó ngon và gầy hơn philê“nguyên tố”nhưng hơi khó khăn hơn, vì vậy nó hoạt động tốt nhất nếu nó được om.”
“Phôi này xuất phát từ chân trước và vai của con lợn,” Philpot nói. ‘Giống như bất kỳ bộ phận nào của một con vật đã thực hiện một số công việc, nó ngon và gầy hơn philê“nguyên tố”nhưng hơi khó khăn hơn, vì vậy nó hoạt động tốt nhất nếu nó được om.”

Thịt heo khoét và đậu lăng

Đặt thịt lợn trong một cái chảo lớn, đậy bằng nước và thêm một ít cỏ xạ hương, một ít hạt tiêu, lá nguyệt quế và vài củ hành tây bóc vỏ và cà rốt.

Đun sôi, sau đó quay xuống đun nhỏ lửa trong vài giờ. Bạn có thể biết khi nào nó được nấu chín bằng cách cẩn thận kéo vào xương - khi nó xuất hiện sạch sẽ, nó đã sẵn sàng.

Khi thịt được nấu chín, để nguội trong chất lỏng. Sau đó loại bỏ thịt và lấy thịt, loại bỏ da, xương và sinew. Căng thẳng và giữ chất lỏng.

Lấy nửa lít chất lỏng nấu và thêm đậu lăng 100g puy. Đun sôi và đun sôi cho đến khi chín. Căng hết bất kỳ loại thức ăn dư thừa nào và trộn thịt lợn đã kéo của bạn.

Thêm cải xoong và cà chua và mùa với muối và hạt tiêu.

Lưỡi

"Vai heo, hoặc lưỡi dao, rất linh hoạt - nó có thể được chiên, hoặc rang chậm trong sáu giờ," Allan Pickett, đầu bếp trưởng tại Plateau ở Canary Wharf của London, cho biết.. "Nó có hàm lượng sắt tốt và rẻ hơn một cái thăn, nhưng nó cần nhiều công việc hơn để tận dụng nó tốt nhất."
"Vai heo, hoặc lưỡi dao, rất linh hoạt - nó có thể được chiên, hoặc rang chậm trong sáu giờ," Allan Pickett, đầu bếp trưởng tại Plateau ở Canary Wharf của London, cho biết.. "Nó có hàm lượng sắt tốt và rẻ hơn một cái thăn, nhưng nó cần nhiều công việc hơn để tận dụng nó tốt nhất."

Vai heo quay chậm với táo

  • Đặt hai củ cà rốt (bóc vỏ và cắt giảm một nửa chiều dài), hai hành tây thái hạt lựu và một thanh cần tây (cắt thành chiều dài 5cm) trong chảo rang.
  • Đối với một khớp 1,2kg, làm cho sáu vết mổ. Cắt một quả táo Granny Smith thành sáu miếng và chèn vào các khe mà bạn đã tạo ra. Đặt nó lên trên các loại rau và thêm một lít nước.
  • Nấu ở 130 ° C trong bốn giờ. Kiểm tra thường xuyên và thêm nước nếu cần. Thịt lợn nên mềm và rơi ra khỏi xương khi nấu chín.

Chump

'Chump là mông của lợn và có thể được rang trên hoặc ra khỏi xương,' Boland nói. "Cắt này hơi ẩm hơn một chân lợn và nó cũng có hàm lượng vitamin B6 cao (điều này rất tốt cho sự trao đổi chất của bạn). Nó rẻ hơn và ít chất béo hơn các vết cắt khác nữa. ’
'Chump là mông của lợn và có thể được rang trên hoặc ra khỏi xương,' Boland nói. "Cắt này hơi ẩm hơn một chân lợn và nó cũng có hàm lượng vitamin B6 cao (điều này rất tốt cho sự trao đổi chất của bạn). Nó rẻ hơn và ít chất béo hơn các vết cắt khác nữa. ’

Ớt nướng với quince purée và bông cải xanh tím

Loại bỏ hạt giống từ hai hoàng tử. Thêm vào chảo với đường 100g và nước táo 200ml. Đun nóng trên lửa vừa cho đến khi mềm, sau đó pha trộn để tạo ra một chất nhuyễn mịn.

Khi bạn thêm mộc qua máy xay, hãy bắt đầu nướng thịt lợn - điều này sẽ mất khoảng 8 phút cho mỗi bên để cắt giảm kích thước trung bình.

Đun sôi bông cải xanh tím trong nước trong năm phút. Phục vụ bên cạnh cái ướp nướng với 2tsp của quince purée ở bên cạnh hoặc trên phần thịt.

Đề xuất:

Công thức nấu ăn gà lành mạnh trên một ngân sách

Công thức nấu ăn gà lành mạnh trên một ngân sách

Công thức nấu ăn nhanh và lành mạnh bằng cách sử dụng thịt gà rẻ tiền

5 công thức nấu ăn lành mạnh với một sự khác biệt cho ngày Burger quốc gia

5 công thức nấu ăn lành mạnh với một sự khác biệt cho ngày Burger quốc gia

Mang cuộc cách mạng bánh burger đến nhà bếp của bạn bằng các công thức nấu ăn mới nhất, mạo hiểm nhất từ một số đầu bếp hàng đầu của Mỹ

Một công thức nấu ăn lành mạnh tự chế mà Takes Táo Để cấp độ khác

Một công thức nấu ăn lành mạnh tự chế mà Takes Táo Để cấp độ khác

Bước lên trò chơi ăn vặt của bạn bằng cách bỏ một loạt các loại bánh quy táo ngon

Công thức nấu ăn thịt bò khỏe mạnh

Công thức nấu ăn thịt bò khỏe mạnh

Đóng gói kích thước với phiên bản MF cơ bắp xây dựng của món ăn Slavic cổ điển

Năm món ăn lành mạnh không lành mạnh để nấu ăn từ @SkinnyTaste

Năm món ăn lành mạnh không lành mạnh để nấu ăn từ @SkinnyTaste

Các whiz Instagram chứng minh ăn uống tốt không có nghĩa là bỏ thức ăn ưa thích của bạn