Các chuyên gia dinh dưỡng và các blogger thực phẩm yêu thích họ, và chính phủ không thể ngừng giới thiệu họ, nhưng những người chưa chín tuổi vẫn chưa được công chúng Anh chấp nhận, với 95% người lớn ở Anh không ăn đủ.
Các loại ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng, mì ống và gạo vẫn trị vì tối cao trong tâm trí của mọi người, vì vậy để giúp truyền cảm hứng cho một công tắc màu nâu, Huấn luyện viên đã gia nhập Zoe Stirling, người đồng sáng lập và chuyên gia dinh dưỡng đầu tại nhà hàng Squirrel, để xem xét các lợi ích của nguyên hạt và cung cấp một công thức làm cho bữa trưa lý tưởng.
Tại sao chúng ta nên ăn nhiều wholegrain hơn?
Các loại nguyên hạt như gạo lức, gạo hoang, kiều mạch, rau dền, quinoa, yến mạch và lúa mạch đen là những lựa chọn tuyệt vời không chỉ vì hàm lượng chất xơ mà còn vì chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe nói chung.
Chất xơ là một thành phần quan trọng của chế độ ăn uống để giúp tối ưu hóa sức khỏe tiêu hóa, cũng như giúp giữ cho chúng ta cảm thấy no và no. Wholegrain cũng là một nguồn magiê, mangan và một số vitamin B, quan trọng cho sản xuất năng lượng, hỗ trợ hệ thần kinh và cho sự hình thành sụn và xương khỏe mạnh.
KHUYẾN NGHỊ: Thực phẩm có chất xơ cao
Mặc dù các loại ngũ cốc có lợi, chúng ta không cần chúng với số lượng rất lớn nên chúng tạo thành một thành phần phụ tốt cho bất kỳ bữa ăn nào được kết hợp với nhiều loại rau tươi hoặc nấu chín và một số protein.
Mùa thu hạt Bowl Recipe
Thành phần
- 80g gạo nâu nấu chín
- Số ít rau bina
- Nửa quả bơ
- 50g edamame nấu chín
- 50g cà rốt
- 50g nấm rang
- 15g hành lá
- 2-3 cuống rau mùi
- 1 muỗng cà phê hạt mè
Để mặc quần áo
- 1 muỗng canh gừng
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh tamari hoặc nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê maple syrup
Phương pháp:
Chuẩn bị tất cả các thành phần và trộn trong một cái bát. Chuẩn bị mặc quần áo, trộn với salad và phục vụ.
Wholegrains 101
Để biết thêm thông tin về những hạt giống sang trọng này, Huấn luyện viên nói chuyện với Chloe Miles của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh.
Wholegrain là gì?
Nguyên hạt có nghĩa là tất cả ba yếu tố của hạt có mặt. Nó không bị tước đi những thứ như lớp ngoài giàu chất xơ, phần bên trong và phần tinh bột. Các loại ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng không chứa tất cả ba phần này.
Tại sao chúng lại tốt cho chúng ta?
Wholegrain có thể chứa tới 75% chất dinh dưỡng hơn ngũ cốc tinh chế. Chúng chứa chất xơ và vitamin B, cũng như các chất dinh dưỡng khác. Chúng có thể làm giảm nguy cơ của chúng ta về một số dạng ung thư như ung thư ruột, và giữ cho hệ tiêu hóa của chúng ta khỏe mạnh nói chung.
Các loại thực phẩm tốt nhất là gì?
Những người tốt là ngũ cốc ăn sáng nguyên hạt, bột mì nguyên hạt - sử dụng những loại bánh nướng - và những thứ như gạo lứt hoặc quinoa cho món salad. Đối với đồ ăn nhẹ, bánh yến mạch hoặc ngũ cốc nguyên hạt. Bạn có thể có ớt nhưng với gạo lứt, và sử dụng mì ống wholewheat thay vì mì ống trắng. Bạn có thể làm toppings cho trái cây vụn với bột wholemeal và yến mạch - có một đôi wholegrain whammy ở đó.
Chúng ta có ăn đủ ở Anh không?
Khoảng 95% người trưởng thành không ăn đủ, và một phần ba trong số chúng tôi không ăn chút nào. Không có bất kỳ hướng dẫn nghiêm ngặt nào về việc chúng ta nên ăn bao nhiêu ở quốc gia này nhưng các quốc gia khác đề xuất ba phần hàng ngày.
Bạn có nên cắt hạt hoàn toàn không?
Chúng không hoàn toàn tệ cho bạn. Họ rõ ràng là có một số chất dinh dưỡng trong họ và họ rất quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn không thích sự đa dạng nguyên hạt. Nhưng tôi luôn luôn nói chọn không cho nguyên nhân nếu bạn có thể.
Có rất nhiều hype xung quanh các loại hạt “cổ đại” như rau dền và teff. Chúng đặc biệt tốt cho chúng ta?
Nói chung tôi chỉ nói bao gồm bất kỳ wholegrains nào là dễ nhất cho bạn. Hạt ngũ cốc không có bất kỳ chất lượng “siêu” nào như vậy. Nếu chúng đắt tiền và không thuận tiện, tôi sẽ nói với gạo nguyên hạt tiêu chuẩn của bạn, mì ống nguyên hạt và những thứ dễ dàng để có được bàn tay của bạn.
