Vào năm 2016, chúng tôi đã nói chuyện với Jon Finch và Ben Merrington khi họ ra mắt Grillstock: Cuốn sách BBQ và nướng chúng cho lời khuyên nấu ăn của họ. Vì có vẻ như cuối tuần này là thời tiết nướng thịt, chúng tôi đã đào chúng ra (nếu chỉ nhắc nhở chính mình nấu ăn hai khu vực là gì).
Master Two-Zone Cooking
“Bạn nên nấu khá nhiều thứ theo cách này,” Finch nói. "Thiết lập để bạn có một khu vực trực tiếp trên than để xé, và một khu vực mát hơn, tránh xa các than, để cho phép thịt để nấu ăn thông qua trực tiếp." Đối với bít tết và bánh mì kẹp thịt, bạn sẽ muốn có được một sear tốt đi đầu tiên, sau đó nấu chúng thông qua từ từ, để tránh các charred / thô đôi whammy rằng thương hiệu bạn một noob nướng.
KHUYẾN NGHỊ: 5 Bí quyết BBQ lành mạnh
Chơi với khói
Đó là một gia vị mà bạn có thể sử dụng để thêm hương vị tinh tế vào thức ăn của mình. Merrington cho biết: “Bạn sẽ có được một hương vị khói nền từ việc sử dụng than củi tự nhiên. “Thêm gỗ lên trên: các khối giữa kích thước của một quả bóng tennis và quả bóng golf hoạt động tốt nhất. Beech làm việc với mọi thứ.”Beech làm việc với tất cả mọi thứ, anh đào mang lại một hương vị phong phú hơn, và hickory là sự lựa chọn hấp dẫn cho các lò nướng tinh vi.
KHUYẾN NGHỊ: Trở thành một bậc thầy BBQ không thịt với những mẹo ăn chay này
Tạo riêng của bạn chà
"Nó liên kết các hương vị của thịt, khói và nước sốt với nhau," Finch nói. Bắt đầu với một cơ sở muối biển, đường và ớt bột, sau đó thêm các loại thảo mộc, gia vị và gia vị: ớt khô, tỏi và bột hành tây là tất cả các điểm bắt đầu tốt, với bột mù tạt, chanh, oregano và muối cần tây tiện dụng khi bạn tự tin hơn.
RECOMMENDED: The Vurger Co Giải thích Làm thế nào để BBQ của bạn ít cơ bản hơn
Đừng Fiddle Và Poke
Và chắc chắn không siết chặt. Merrington nói: “Một khi bạn đã đặt thịt lên vỉ nướng, hãy để nó lại. “Bạn chỉ nên quay thịt một lần hoặc hai lần trong suốt lò nướng. Băm nhỏ bánh mì kẹp thịt và bít tết xuống chỉ ép ra tất cả các loại nước ép đáng yêu và gây ra bùng phát.”Và hãy nhớ: người đàn ông với từ của con dao là pháp luật. Xe nướng ghế sau có thể được giao nhiệm vụ tấm giấy an toàn.
Grillstock: Cuốn sách BBQ có sẵn để mua từ Waterstones và Amazon
