Những cuốn sách nấu ăn thuần chay tốt nhất

Mục lục:

Những cuốn sách nấu ăn thuần chay tốt nhất
Những cuốn sách nấu ăn thuần chay tốt nhất

Video: Những cuốn sách nấu ăn thuần chay tốt nhất

Video: Những cuốn sách nấu ăn thuần chay tốt nhất
Video: [Review Phim] Người Đàn Ông Ngày Nào Cũng Uống 50 Lít Xăng Để Duy Trì Năng Lượng 2024, Tháng Ba
Anonim

Ẩm thực thuần chay đã diễn ra một cách lớn trong vài năm qua, một phần vì cách các nhà hàng như Stem + Glory ở Cambridge đã giúp thay đổi nhận thức về thực phẩm dựa trên thực vật.

“Về mặt lịch sử, thực phẩm dựa trên thực vật và ăn chay ở đất nước này tất cả đều hơi nhạt nhẽo và nhàm chán. Vì vậy, chúng tôi đang làm việc chăm chỉ với hương vị và thức ăn có lợi cho sức khỏe nhưng không lành mạnh vì lợi ích của nó. Ví dụ, không giống như một chiếc bát nguyên chất nhàm chán,”người sáng lập Stem + Glory, Louise Palmer-Masterton nói. “Nó thuần chay và ngon.”

Stem + Glory được công chúng bình chọn là nhà hàng tốt nhất ở Cambridge trong Giải thưởng Nhà hàng Anh năm nay, và Palmer-Masterton sẽ mở hoạt động huy động vốn cộng đồng thứ ba trong ba năm tại London vào tháng 11 này.

Trong khi Palmer-Masterton không tự mình điều hành nhà bếp Stem + Glory, cô ấy đã trở thành người thuần chay trong 35 năm và có một bộ sưu tập đáng ngưỡng mộ các sách công thức mà cô ấy đã thử và thử nghiệm. Vì vậy, cho dù bạn là một người ăn chay cam kết hoặc một con chó thứ hai không thịt, người tốt hơn để yêu cầu một số khuyến nghị cho các đầu bếp nhà?

“Khi bạn hỏi tôi câu hỏi này tôi đã đi đến kệ sách của tôi và nhìn qua sách dạy nấu ăn thuần chay của tôi. Tôi đã có khá nhiều vì vậy tôi đã cố gắng chọn những cái có ý nghĩa nhất,”Palmer-Masterton nói. Cô ấy quay lại với chúng tôi với ba điều cần thiết mà cô ấy quay trở lại một lần nữa và một lần nữa, và thêm hai điều nữa mà cô ấy nghĩ cũng xứng đáng một cái gật đầu. Đi thẳng vào vị trí số một là một cuốn sách lý tưởng cho người mới bắt đầu và cho những bữa ăn nhanh vào giữa tuần.

1. Dễ dàng thuần chay, được xuất bản bởi Ryland Peters & Small

Palmer-Masterton nói: “Tất cả những gì tôi đã làm từ cuốn sách này thực sự đã trở nên tốt đẹp. “Thật thú vị vì có sự bùng nổ trong những cuốn sách được người nổi tiếng xác nhận tại thời điểm này và cuốn sách này được viết bởi một nhà xuất bản và tôi đã thấy nó là tốt nhất. Đó là một cuốn sách được nghiên cứu kỹ lưỡng, các công thức nấu ăn được thử và thử nghiệm, những bức ảnh tuyệt vời và trên tất cả nó làm những gì nó nói trên tin - mọi thứ mất 20-30 phút. Có một số món salad rất ngon và món nguội trong cuốn sách này. Có một công thức falafel trong cuốn sách này mà tôi đang nấu ăn hết lần này đến lần khác.”

Thêm các mục yêu thích của Palmer-Masterton từ Dễ dàng thuần chay:

  • Gạo lứt, hạt dẻ và salad thảo dược với sốt chanh
  • Đậu xanh và salad đậu xanh với sốt mè
  • Nhúng đậu Ý
  • Khoai lang và súp dừa với pesto Thái

Mua trên Amazon | Bìa mềm £ 4,48 (RRP £ 10)

2. Thức ăn đường phố thuần chay, bởi Jackie Kearney

Palmer-Masterton nói: “Cuốn sách này giống như một chuyến đi vòng quanh châu Á - có một phần ở mỗi quốc gia. “Có một số công thức nấu ăn tuyệt vời và đây là một công thức khác mà mọi thứ tôi đã nấu đều trở nên nổi bật.

“Các công thức nấu ăn có một chút phức tạp hơn mặc dù và chắc chắn có vấn đề với số lượng. Nếu bạn là một người mới nấu ăn thì đây có lẽ không phải là nơi tốt nhất để bắt đầu, nhưng đó là một cuốn sách dành cho những người đã trải qua giai đoạn đầu của ẩm thực thuần chay và muốn thúc đẩy bản thân một chút hoặc gây ấn tượng với bạn bè của họ.”

Yêu thích của Palmer-Masterton từ Thức ăn đường phố thuần chay:

  • Pol sambol - Tương ớt dừa Sri Lanka
  • Sambar - Tamil dal
  • Cơm dừa nếp xoài
  • Badass bondas - khoai tây cay và quả hành tây mùa xuân

Mua trên Amazon | Hardback £ 11,89 (RRP £ 17)

3. Bánh cupcake thuần chay đi khắp thế giới, bởi Isa Chandra Moskowitz

“Đây là một cuốn sách nổi bật. Người phụ nữ viết bài này là một trong những người chơi chủ chốt từ cảnh thuần chay đầu tiên,”Palmer-Masterton nói. “Cô ấy thực sự biết những gì cô ấy đang làm với món nướng thuần chay - mỗi chiếc bánh mà tôi đã nấu từ đó đã trở nên hoàn hảo 100%. Đó là tất cả về nuôi đại lý, và rất nhiều công thức nấu ăn sẽ sử dụng một sự kết hợp của bicarbonate soda và giấm, ví dụ.

“Thứ khác, trong khi nó được gọi là Cupcakes thuần chayThực hiện trên toàn thế giới, bạn có thể sử dụng công thức cupcake cơ bản cho một chiếc bánh thay vào đó và nó hoạt động rất tốt. Nếu bạn sẽ chỉ nhận được một cuốn sách nướng bánh thuần chay, thời gian, sau đó lấy cái này.”

Yêu thích của Palmer-Masterton từ Bánh cupcake thuần chay đi khắp thế giới:

  • Bánh cupcake macadamia chanh
  • Bánh nướng hạnh nhân hạnh nhân Apricot
  • Bánh cupcake nướng bánh gừng

Mua trên Amazon | Paperback £ 10

Xem lời khuyên nấu ăn của đầu bếp chay liên quan Gaz Oakley có liên quan để nấu món ăn chay tuyệt vờiTrong bữa ăn tiếp theo của bạn với món ăn chay thuần chay này

4. Veganomicon, bởi Isa Chandra Moskowitz

“Đây là một trong những cuốn sách nấu ăn thuần chay gốc”, Palmer-Masterton nói. “Nó không thực sự là một trong những mục yêu thích của tôi ở chỗ tôi không sử dụng nó nhiều, nhưng nó có một chỗ trong nhà bếp của tôi. Nó không có bất kỳ hình ảnh nào, nhưng có rất nhiều công thức nấu ăn trong đó và nó chỉ tốt cho việc lướt qua các ý tưởng.

“Băng gạc thật tuyệt. Tôi thích rất nhiều thức ăn sống, nhưng thực phẩm sống là tất cả về mặc quần áo để có một lựa chọn tốt của mặc quần áo và dips thực sự quan trọng đối với phong cách nấu ăn của tôi. Cuốn sách này thực sự tốt.”

Mua trên Amazon | Bìa mềm £ 15,99

5. Thực phẩm tươi đẹp, bởi Sam Murphy

Palmer-Masterton nói: “Cái này đã tạo ra danh sách vì những món tráng miệng thuần chay. “Khi tôi nhận được cuốn sách này, tôi đã thực hiện một vài điều từ nó và tôi đã được loại như, yeah… các công thức nấu ăn là okay. Mãi cho đến khi tôi lướt qua các món tráng miệng thuần chay ở mặt sau của cuốn sách, tôi mới nhận ra rằng đây là nơi người phụ nữ này đang ở. Cô ấy có món tráng miệng thuần chay ngon nhất mà tôi từng nếm thử! Đó là một loại trái cây và hạt, sau đó là một lớp bạc hà và một lớp sô cô la.

“Nói chung, các công thức nấu ăn khá khó khăn. Như Thức ăn đường phố thuần chay nó dành cho đầu bếp dày dạn hơn. Nhưng vẻ đẹp của món tráng miệng thô là chúng khá đơn giản vì chúng có xu hướng có ít thành phần hơn và chúng thường chỉ pha trộn. Có thêm lớp quản trị, vì vậy để nói: bạn phải ngâm hạt điều, bạn phải làm cơ sở riêng biệt và bạn cần một máy xay sinh tố thực sự mạnh mẽ hoặc nó kết thúc lên một chút hạt.”

Mua trên Amazon | Bìa cứng £ 10.70 (RRP £ 19)

Đề xuất: