Khoảng một trong 100 người ở Anh bị ảnh hưởng bởi bệnh celiac, một bệnh tự miễn dịch ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng và gây ra nhiều triệu chứng khó chịu, và chỉ có thể được điều trị bằng cách ăn một chế độ ăn không chứa gluten. Tuy nhiên, nó không chỉ là những người được chẩn đoán mắc bệnh celiac, những người tránh gluten, mà đã trở thành một lựa chọn lối sống phổ biến là tốt.
Chúng tôi đã nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng Emer Delaney của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh để có được cái nhìn chuyên gia về gluten và bệnh celiac, và liệu có bất kỳ lợi ích nào để không có gluten mà không có chẩn đoán celiac.
Gluten là gì và bạn tìm thấy loại thực phẩm nào?
Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen và có trong bất kỳ thực phẩm hoặc đồ uống nào được làm từ hoặc chứa các loại ngũ cốc này như bánh mì, mì ống, ngũ cốc, bột mì, bánh ngọt, bánh pizza, bột mì, bánh ngọt và bánh quy. Nó cũng có thể được tìm thấy trong thực phẩm chế biến như súp, nước sốt, xúc xích và các bữa ăn đã sẵn sàng. Bạn chỉ nên tránh gluten nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac.
Các triệu chứng của bệnh celiac là gì?
Những người có triệu chứng từ nhẹ đến nặng bao gồm đầy hơi, sụt cân, tiêu chảy, gió, buồn nôn, táo bón, mệt mỏi, loét miệng và thiếu máu. Mọi người không phải trải qua tất cả các triệu chứng này để được chẩn đoán. Nếu bạn lo lắng rằng bạn có thể bị bệnh celiac không được chẩn đoán, điều tốt nhất cần làm là gặp bác sĩ của bạn và họ có thể thực hiện xét nghiệm máu đơn giản.
Bệnh viêm da Herpetiformis là một tình trạng da có thể xảy ra với bệnh celiac. Nó xuất hiện như là một phát ban thường xảy ra trên khuỷu tay, đầu gối, vai, mông và mặt, với các mảng màu đỏ, nổi lên thường với mụn nước. Nó ảnh hưởng đến khoảng một trong 3.300 người.
Nếu bạn không bị bệnh celiac và không có bất kỳ phản ứng rõ ràng nào đối với gluten, bạn có lợi ích gì khi cắt giảm chế độ ăn uống không?
Không, không có lợi ích sức khỏe để cắt gluten ra khỏi chế độ ăn uống của bạn. Trong thực tế, thực phẩm không chứa gluten thường chứa nhiều calo và chất béo hơn so với các đối tác chứa gluten của chúng, mà nhiều người không biết.
Nếu bạn đã ngừng ăn gluten do bệnh celiac, bạn có cần phải thay thế một số chất dinh dưỡng mà bạn thường nhận được từ nó?
Không, bạn không phải thay thế một số chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, một số người có thể cần bổ sung chất bổ sung như sắt và canxi vì sự hấp thụ các chất dinh dưỡng này có thể đã bị ảnh hưởng trước khi chẩn đoán. Điều này xảy ra vì ruột bị hư hại do ăn gluten.
