Làm thế nào để làm cho Sườn heo tráng men

Mục lục:

Làm thế nào để làm cho Sườn heo tráng men
Làm thế nào để làm cho Sườn heo tráng men

Video: Làm thế nào để làm cho Sườn heo tráng men

Video: Làm thế nào để làm cho Sườn heo tráng men
Video: Kho Sách Nói | Nói Không Với Nghịch Cảnh | Dale Carnegie - Những Bài Học Về Phát Huy Tiềm Năng 2024, Tháng Ba
Anonim

Ảnh: Jean Cazals

Mọi người đều thích xương sườn, nhưng bí mật để làm cho món thịt heo này có vị ngon tuyệt vời là bột gia vị năm người Trung Quốc. Nó lấy tên của nó không phải từ số lượng thành phần, nhưng cách hỗn hợp gia vị duy nhất này đánh vào tất cả năm thị hiếu chính: ngọt, mặn, chua, đắng và umami. Hương vị ngọt ngào, cay có tác dụng như một cây cầu giữa muối và nhiệt độ của ớt, làm cho những xương sườn này trở thành một món ăn ngon, tròn và ấm áp. Nó cũng cho thịt một giai điệu màu đỏ đẹp trai - giống như bạn nhận được khi bạn cho thịt vào một người hút thuốc - đó là một cải tiến lớn so với màu xám không hấp dẫn mà xương sườn có thể tiếp tục khi chúng được nấu trong lò.

KHUYẾN NGHỊ: Cách nấu Cá hồi Pan-Roasted

Thành phần

  • 2 kệ sườn heo dự bị cắt thịt theo phong cách St Louis Bởi vì sườn rất ngon
  • 2tsp Trung Quốc năm − gia vị bột Số lượt truy cập tất cả năm thị hiếu chính trong một hỗn hợp cay
  • Nước sốt caramel đường cọ Xem bên dưới để biết cách làm nước sốt làm cho bữa ăn
  • Muối biển thô Một nhúm muối biển thô tốt sẽ tăng thêm hương vị
  • Hạt tiêu vừa mới nghiền Cũng như gia vị, hạt tiêu đen giàu vitamin K và sắt

Cách nấu sườn heo

  1. Làm nóng lò đến 180 ° C / dấu gas 4.
  2. Mùa sườn của bạn trên cả hai mặt rất đơn giản với muối và hạt tiêu và bụi với bột năm gia vị của Trung Quốc.
  3. Đặt sườn thịt xuống dưới một cặp nhôm hoặc các món nướng bằng thủy tinh. Bao gồm các món ăn với lá và nướng thịt trong bốn giờ.
  4. Xả hết nước. Lật sườn bằng cách sử dụng hai thìa (và thêm một đôi tay, nếu bạn có chúng) để phần thịt bây giờ đã được nâng lên. Hãy nhẹ nhàng, vì chúng có thể mềm đến nỗi chúng bắt đầu tan rã.
  5. Sơn một lớp nước sốt caramel đường cọ trên sườn và đưa chúng trở lại lò nướng trong vòng 20-30 phút nữa. Phục vụ thẳng ra khỏi lò.

Nước sốt Caramel

Thành phần

  • 400g đường cọ
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
  • 200g hẹ thái mỏng (4–6 hẹ lớn)
  • 1 ớt đỏ nóng khô
  • 3 sao hồi
  • 1 thanh quế
  • 2tp tiêu đen xay tươi
  • Nước mắm Thái Lan 120ml

Làm thế nào để làm cho hoàn hảo Ribs Sauce

  1. Trong một cái chảo nặng trên lửa vừa, kết hợp đường cọ, nước cốt chanh và nước 4 muỗng canh và đun sôi. Sử dụng một bàn chải bánh ngọt ướt, rửa sạch bất kỳ tinh thể đường nào dính vào bên hông. Giảm nhiệt và để cho nó sôi lên cho đến khi nó bắt đầu đạt đến một màu hổ phách sau khoảng 20 phút (xem cẩn thận chảo, vì caramel có thể chuyển từ màu nhạt sang đốt cháy trong vài giây).
  2. Lấy chảo ra khỏi lửa và khuấy trong hẹ tây, ớt, hoa hồi, thanh quế và tiêu đen. Đánh trong nước mắm và thêm 4 muỗng canh nước. Quay chảo lại với lửa vừa và khuấy cho đến khi caramel mịn.
  3. Đổ vào tô cách nhiệt và để nguội. Hủy bỏ ớt, sao hồi và quế dính, và đổ qua sườn trong khi ấm.

Lấy từ Nấu ăn, Blokes & Atisô bởi Brendan Collins (£ 20, Sách Kyle). Mua trên amazon.co.uk

Đề xuất: