Bia không chứa gluten: Âm thanh sai, ngon

Mục lục:

Bia không chứa gluten: Âm thanh sai, ngon
Bia không chứa gluten: Âm thanh sai, ngon

Video: Bia không chứa gluten: Âm thanh sai, ngon

Video: Bia không chứa gluten: Âm thanh sai, ngon
Video: Bí Ẩn 9 Ngôi Chợ KỲ LẠ Nhất Thế Giới Mà 99% Mọi Người Chưa Nghe Nói Đến 2024, Tháng Ba
Anonim

Đã đến lúc, cung cấp cho ai đó một loại bia không chứa gluten sẽ có khả năng gợi ra phản ứng tương tự như cung cấp một phản ứng không chứa cồn. Trừ khi, tất nhiên, người trên đầu nhận là một trong 100 người không may mắn với bệnh celiac (hoặc celiac). Đối với họ, chỉ một chai bia có thể có nghĩa là đau dạ dày, đầy hơi và ói mửa.

Những người bị bệnh loét dạ dày, rối loạn tự miễn dịch suốt đời, phản ứng theo cách như vậy bởi vì protein tổng hợp trong mạch máu của bia gây thiệt hại cho lớp ruột non, ngăn nó hấp thu vitamin và chất dinh dưỡng từ các thực phẩm khác.

Đối với họ, cũng như những người thờ phượng tại bàn thờ của chế độ ăn uống Paleo và phần còn lại của 12 triệu người Anh đã chọn các sản phẩm không chứa gluten từ các kệ siêu thị hàng năm, một vụ nổ gần đây các loại bia không chứa gluten đã đến phước lành.

RECOMMENDED: Gluten có thực sự tồi tệ cho bạn?

"Năm ngoái đã chứng kiến sự gia tăng lớn về số lượng các loại bia không chứa gluten tuyệt vời được cung cấp ở Anh", ông Jen Ferguson, đồng sở hữu cửa hàng bia thủ công Hop Burns & Black ở Dulwich, London cho biết. “Giờ đây, bạn có thể tìm thấy những người thích Celia Lager và Brewdog tuyệt vời của Vagabond Pale Ale trong các siêu thị, hoặc tìm kiếm các sản phẩm không chứa gluten từ các nhà máy bia như Mikkeller và To Øl tại các cửa hàng bia chuyên dụng. Tôi muốn nói rằng hầu hết những người mua bia không chứa gluten từ chúng tôi không phải là loại ngũ cốc khỏe mạnh - họ chỉ thích ý tưởng giảm lượng gluten mà không phải bỏ bia ngon.”

Để loại bỏ các loại protein vi phạm, các nhà sản xuất bia đã thực hiện hai tuyến đường: trao đổi lúa mạch cho các loại ngũ cốc không chứa gluten như kiều mạch và lúa miến (mà Ferguson thừa nhận thường dẫn đến “kết quả có vấn đề”) hoặc sử dụng kỹ thuật mới một phân tử cho quá trình sản xuất bia phá vỡ các sợi protein.

Tất cả đều rất ấn tượng, nhưng liệu quá trình này có thực sự dẫn đến một loại bia khá hay không?

"Một vài năm trước đây, tôi sẽ không đi gần một loại bia không chứa gluten," nhà văn bia Mark Dredge kính trọng (pencilandspoon.com) cho biết. “Nhưng, hôm nay nó là một lựa chọn thực sự khả thi ở quán bar cho dù tôi đang tìm gluten hay không. Các loại bia có xu hướng khô và làm mới, một cái gì đó bạn mong đợi khi vị ngọt của gluten đã được loại bỏ.

Có một số loại bia không chứa gluten có sẵn tại lễ hội nếm thử Craft Beer Rising (26-27 tháng 2) tại Nhà máy bia Old Truman ở Luân Đôn, vì vậy rõ ràng chúng tôi rất hào phóng được mời thử nếm thử tất cả. Dưới đây là năm yêu thích của chúng tôi.

Nhà máy bia Black Isle Goldfinch (3.5%)

Sản xuất bia ở vùng cao nguyên Scotland, Black Isle gắn với đặc tính “tiết kiệm hành tinh, uống hữu cơ” bằng cách tạo ra 100% các loại bia tự nhiên, và chỉ ra một số loại bom vị như Goldeneye pale ale (một trong những người yêu thích thời gian của chúng tôi). Goldfinch brewski không chứa gluten của nó chỉ là 3,5% abv, vì vậy bạn sẽ không bao giờ có được một hương vị nặng nề, nhưng bạn sẽ rất ấn tượng với sự tươi mát nhẹ nhàng của nó. Một để quaff vào bữa ăn trưa, chắc chắn.
Sản xuất bia ở vùng cao nguyên Scotland, Black Isle gắn với đặc tính “tiết kiệm hành tinh, uống hữu cơ” bằng cách tạo ra 100% các loại bia tự nhiên, và chỉ ra một số loại bom vị như Goldeneye pale ale (một trong những người yêu thích thời gian của chúng tôi). Goldfinch brewski không chứa gluten của nó chỉ là 3,5% abv, vì vậy bạn sẽ không bao giờ có được một hương vị nặng nề, nhưng bạn sẽ rất ấn tượng với sự tươi mát nhẹ nhàng của nó. Một để quaff vào bữa ăn trưa, chắc chắn.

Celia Dark Lager (5,7%)

Phương pháp khử độc tính cấp bằng sáng chế của Celia Brewery không chỉ làm cho A-OK đối với những người bị bệnh loét dạ dày mà còn sử dụng hệ thống lọc làm cho nó trở thành lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay. Nếu điều đó không đủ, phương pháp cacbonat tự nhiên có nghĩa là bạn có thể hôn tạm biệt với một số cảm giác nặng nề mà nhiều loại bia để lại cho bạn buổi sáng hôm sau. Rất nhiều vị ngọt, một loại malty hit và màu nâu sẫm nhìn có nghĩa là ít Séc vẻ đẹp này là hoàn hảo cho âu yếm lên đến trong những đêm mùa đông dài.

Nene Valley phát hành The Chimps Everyday IPA (4.4%)

Một bức ảnh được đăng bởi Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) trên

Ngay ở đây là tất cả những gì bạn muốn trong một phiên bia: sự tươi mát trái cây nhiệt đới sẽ thuyết phục bạn nhận nhiều hơn một, cộng với rất nhiều phức tạp đang diễn ra để ngăn chặn bất kỳ nguy hiểm của sự nhàm chán. Có đống lộn xộn cam quýt ẩn bên trong chiếc hộp thiếc này, với một vị đắng lén lút xuất hiện trong dư vị. Từ hương vị và kiểu dáng mát mẻ có thể thiết kế, chúng tôi đã bị thuyết phục là Thung lũng Nene thẳng ra khỏi nước Mỹ, nhưng chúng ta biết gì? Đó là một người chiến thắng nhỏ từ Peterborough.

Brewdog Vagabond (4.3%)

Image
Image

Loại bia a-grade nhạt này trở thành đồ uống của chúng tôi khi ghé thăm một trong những quán bia thủ công rực rỡ của Brewdog cho một vài thập niên - và đó là trước chúng tôi nhận ra nó không chứa gluten. Ngay cả những tiếng huyên náo trong số chúng tôi cũng khó có thể nhận ra nó là một người không phải gluten, vì nó chứa đựng cú đấm của sự hỗn loạn mà chúng tôi mong đợi từ tất cả các dịch vụ của nhà sản xuất bia Scotland. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại bia cổng để giúp bạn phấn khích về việc không có gluten, thì đây chính là nó.

Má đắng (5,8%)

Một bức ảnh được đăng bởi Omission Beer (@omissionbeer) trên

Thương hiệu bia thủ công đầu tiên ở Mỹ dành riêng cho việc sản xuất bia thủ công không chứa gluten, Omission của Oregon mạnh dạn tuyên bố rằng "Đó không chỉ là những gì chúng tôi đã thực hiện, đó là những gì chúng tôi còn lại". Và đánh giá bởi số lượng giải thưởng đã giành được, đó là một tuyên bố nhiệm vụ hoạt động. Trong số ba sản phẩm bia đóng chai mà nó sản xuất, chúng ta có thể thấy chính chúng ta tiếp cận với loại bia nhạt một lần nữa (và một lần nữa) nhờ vào một hương vị hoa quả tươi, rất đáng ngạc nhiên đồng thời nguy hiểm cho một loại bia mạnh mẽ như vậy.

KHUYẾN NGHỊ: 5 điều bạn cần biết về gluten

Đề xuất: