Bánh mì nướng có màu nâu cung cấp cho bạn ung thư không? Tốt

Bánh mì nướng có màu nâu cung cấp cho bạn ung thư không? Tốt
Bánh mì nướng có màu nâu cung cấp cho bạn ung thư không? Tốt

Video: Bánh mì nướng có màu nâu cung cấp cho bạn ung thư không? Tốt

Video: Bánh mì nướng có màu nâu cung cấp cho bạn ung thư không? Tốt
Video: Táo - Blue Tequila (Official Video) 2024, Tháng Ba
Anonim

Không có gì làm hỏng một lát bánh mì nướng nhanh hơn việc mở tờ báo để tìm ra thực phẩm ăn sáng được ưa chuộng nhưng có thể cung cấp cho bạn ung thư.

Các nhà khoa học thuộc Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm (FSA), một cơ quan chính phủ độc lập, đã khiến mọi người nghi ngờ những bữa ăn sáng và xuống đất với cảnh báo rằng bánh mì nướng và khoai tây nên được nấu chín thành màu vàng vàng, chứ không phải màu nâu, để giảm lượng chất hóa học có thể gây ung thư.

Khi các loại thực phẩm có tinh bột được rang, chiên hoặc nướng, acrylamide được sản xuất như một sản phẩm phụ của quá trình nấu.

FSA Về vàng chiến dịch nhằm mục đích làm nổi bật những nguy hiểm tiềm ẩn của acrylamide. Tuy nhiên, mặc dù nghiên cứu đã chỉ ra rằng mức độ cao của acrylamide là độc hại và gây ung thư ở động vật, không có bằng chứng kết luận rằng điều này cũng đúng với con người.

Người hâm mộ bánh mì nướng nâu và khoai tây giòn cũng có thể lấy trái tim từ phản ứng với cảnh báo FSA đến từ các chuyên gia trong cộng đồng khoa học.

David Spiegelhalter, Giáo sư về sự hiểu biết về rủi ro của công chúng tại Đại học Cambridge, cho biết mức độ acrylamide mà con người tiêu thụ thấp hơn rất nhiều so với lượng gây ung thư trong nghiên cứu động vật.

"Người lớn có mức tiêu thụ cao nhất của acrylamide có thể tiêu thụ 160 lần nhiều và vẫn chỉ ở mức độ mà các nhà độc học nghĩ rằng không có khả năng gây tăng khối u ở chuột", ông viết trong một bài đăng trên medium.com.

Trên trang web của họ, Cancer Research UK có điều này để nói về những rủi ro của acrylamide:

“Bằng chứng từ các nghiên cứu trên người đã chỉ ra rằng, đối với hầu hết các loại ung thư, không có mối liên hệ giữa acrylamide và nguy cơ ung thư. Một số nghiên cứu đã cho thấy nguy cơ ung thư tử cung cao hơn, nhưng bằng chứng là yếu và không nhất quán, vì vậy chúng tôi không thể chắc chắn liệu liên kết này có thực hay không. Ngay cả những người làm công nghiệp thực phẩm, những người bị phơi nhiễm nhiều gấp đôi acrylamide như những người khác, không có tỷ lệ ung thư cao hơn.”

Vì vậy, so với các yếu tố nguy cơ ung thư được thiết lập - như hút thuốc lá, lạm dụng và béo phì - có lẽ không có nhiều nỗi lo sợ vào thời điểm này về những rủi ro của acrylamide. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chơi an toàn - đây là cơ sở y tế công cộng - sau đây là lời khuyên của FSA:

  1. “Tìm vàng - như một nguyên tắc chung của ngón tay cái, nhằm mục đích cho một màu vàng vàng hoặc nhẹ hơn khi chiên, nướng, nướng hoặc rang các loại thực phẩm có tinh bột như khoai tây, rau củ và bánh mì.
  2. “Kiểm tra gói - làm theo hướng dẫn nấu ăn cẩn thận khi chiên hoặc các sản phẩm thực phẩm đóng gói bằng lò nướng như khoai tây chiên, khoai tây nướng và rau mùi tây. Các hướng dẫn trên bao bì được thiết kế để nấu đúng sản phẩm. Điều này đảm bảo rằng bạn không nấu các loại thực phẩm có tinh bột quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao.
  3. “Ăn một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng - trong khi chúng ta không thể tránh được những rủi ro như acrylamide trong thực phẩm, ăn uống lành mạnh, cân bằng bao gồm các bữa ăn có carbohydrate tinh bột và 5 ngày sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư.
  4. “Đừng giữ khoai tây sống trong tủ lạnh - nếu bạn định nướng hoặc chiên chúng. Lưu trữ khoai tây sống trong tủ lạnh có thể làm tăng mức độ acrylamide tổng thể. Khoai tây sống lý tưởng nên được bảo quản ở nơi tối, mát ở nhiệt độ trên 6 ° C.”

Những gì chúng tôi có thể nói chắc chắn là bạn áp dụng lời khuyên này, không có mặt trái.

Đề xuất: