Những người tránh gluten trong một nỗ lực để cải thiện sức khỏe tim mạch của họ có thể sẽ tự làm hại nhiều hơn là tốt, theo nghiên cứu được công bố trong British Medical Journal.
Nghiên cứu được thiết kế để giải quyết những lo ngại rằng những người khỏe mạnh - những người chưa được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten bởi chuyên gia y tế - đã hạn chế gluten để giảm nguy cơ mắc các vấn đề về sức khỏe như béo phì, hội chứng chuyển hóa (huyết áp cao hoặc cholesterol) làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường), các vấn đề sức khỏe tâm thần và bệnh tim mạch.
Không có bằng chứng xác định rằng gluten thực hiện bất kỳ thứ gì và việc bán các thực phẩm không chứa gluten tiếp tục tăng, tăng 12,6% so với cùng kỳ năm 2016 lên 3,5 tỷ đô la, theo nhóm dữ liệu người tiêu dùng Euromonitor.
Nghiên cứu mới tập trung vào mối liên hệ giữa lượng gluten và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, phân tích dữ liệu trên 100.000 người không có tiền sử bệnh tim mạch vành đã hoàn thành các cuộc điều tra về thói quen ăn uống của họ từ năm 1986 đến năm 2010.
Không có mối liên quan giữa việc giảm lượng gluten và nguy cơ mắc bệnh tim thấp. Hơn nữa, nghiên cứu cho rằng không có gluten với hy vọng giảm nguy cơ các vấn đề tim mạch có thể có tác dụng ngược lại, bởi vì hạn chế gluten có nghĩa là mọi người ăn ít wholegrain hơn.
Wholegrain giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng khác - trên thực tế, chúng có thể giàu dinh dưỡng hơn 75% so với ngũ cốc tinh chế, theo Hiệp hội Dinh dưỡng Anh. Ăn chúng thường xuyên được liên kết với một nguy cơ thấp hơn 30% phát triển bệnh tim hoặc bị đột quỵ.
KHUYÊN DÙNG: Tại sao bạn nên ăn nhiều hơn nữa
Thiếu wholegrains là vấn đề chính với việc không có gluten mà không cần chẩn đoán từ chuyên gia y tế. Đầu năm nay, một nghiên cứu cho thấy những người ăn ít gluten nhất có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn, có lẽ vì họ ăn ít wholegrain chứa chất xơ hơn.
Các thông điệp chính để lấy từ nghiên cứu này? Có hai: đảm bảo chế độ ăn uống của bạn có chứa rất nhiều nguyên hạt (và chất xơ), và chỉ những người có tình trạng sức khỏe mới được hưởng lợi từ việc hạn chế ăn gluten của họ.
KHUYẾN NGHỊ: Thực phẩm có chất xơ cao
