Một nghiên cứu mới cho thấy rằng thực phẩm được chế tạo có tác động đến khả năng nhận biết, trải nghiệm và thưởng thức hương vị của thực phẩm 'thực sự' của trẻ.
Các tài liệu nghiên cứu, "Kỹ thuật hương vị - Đây có phải là tương lai của thực phẩm của trẻ em của chúng tôi?", Greg Tucker, Taste Psychologist và Giáo sư Andy Taylor, Đại học Nottingham, nói rằng trẻ em đang lớn lên nghĩ rằng gà không có xương và táo không có lõi.
Nhiều loại thực phẩm chế tạo được cho là "tự nhiên" trên bao bì, làm cho nó gây nhầm lẫn cho các bà mẹ cố gắng mua thực phẩm chất lượng tốt nhất cho những người nhỏ bé của họ.
Ngành công nghiệp thực phẩm tạo ra các bữa ăn dễ dàng và nhanh chóng cho trẻ em, nhưng không giống với thực phẩm 'thực' mặc dù tuyên bố tiếp thị của họ.
>> ĐỌC: 15 Ý TƯỞNG ĐÓNG GÓI ĐÓNG GÓI CHO TRƯỚC HỌC SINH
Một ví dụ cổ điển là gà nugget. Nó có thể được làm bằng 100% thịt ức gà, không có chất tạo màu nhân tạo hoặc hương liệu, nhưng nó đã được chế tạo thành một hình thức tiện lợi, tiện lợi mà không giống như một con gà thực sự chút nào.
Nhà nghiên cứu, nhà tâm lý học Taste Greg Tucker nói, “Chúng ta đang thấy một sự tiếp nhận mới về nhân tạo. Việc bổ sung một thành phần tự nhiên vào thực phẩm, nhưng không được mong đợi hoặc hiểu rõ, và được thiết kế để thay đổi hoặc nâng cao chất lượng giao hàng là một thức uống - nước cà rốt trong sữa chua dâu rõ ràng là không đúng. Khu vực tạo tác này là một sự hiểu lầm có chủ ý của ngành công nghiệp thực phẩm, và nó đang thay đổi cách trẻ ăn.
>> ĐỌC: LÀM THẾ NÀO ĐỂ LÀM VIỆC TRÊN SIZE TRỌNG LƯỢNG QUYỀN CHO CON BẠN
“Các loại thực phẩm được thiết kế này hoạt động khác nhau khi phát hành hương vị. Thay vì một hương vị phát hành chậm chạp di chuyển với tốc độ nhai, chúng ta sẽ có được nhiều hương vị ngay lập tức và phần thưởng ngay lập tức. Nhưng sự bùng nổ hương vị này nhanh chóng biến mất và khiến trẻ cảm thấy trống rỗng sớm hơn, vì vậy chúng ăn nhiều hơn. Ăn nhiều thực phẩm được chế biến hơn và ít thực phẩm "thực" hơn có nghĩa là trẻ em bỏ lỡ trải nghiệm về hương vị "thực sự" và thay vào đó hãy tìm kiếm sự hài lòng ngay lập tức."
Một cuộc khảo sát của Organix 1.000 bà mẹ ủng hộ gợi ý rằng trẻ em đang mất đi hương vị của chúng đối với thực phẩm thực, với những bà mẹ được khảo sát nói rằng:
- Hai phần ba trẻ em thích cốm gà (66%) cho ức gà (34%).
- Tám trong số 10 trẻ em thích cà chua nước sốt cà chua (81%) cho cà chua tươi (19%).
- Tám trong số 10 trẻ em thích ngón tay cá (81%) cho cá fillet (19%).
- Gần một nửa (49%) nói rằng một ít nước sốt cà chua hoặc sốt mayonnaise giúp rau quả đi xuống.
