Không có gì đánh bại một món bít tết đơn giản, hoàn hảo, nhưng một loại nước xốt có thể biến đổi thậm chí còn khó khăn hơn, những miếng thịt rẻ hơn thành thịt mềm, hấp dẫn.
Trong khi giúp giới thiệu bộ sưu tập đồ nấu nướng của thương hiệu Le Creuset Vida Brazil, chúng tôi đã yêu cầu đầu bếp Andy Bates - một chuyên gia về thức ăn đường phố Brazil - chỉ cho chúng tôi cách chế biến món thịt bò ướp với sốt pesto. Nó có vị tuyệt vời - và thật dễ dàng để tạo ra nó. Đây là cách làm.
KHUYẾN NGHỊ: Công thức nấu ăn bổ dưỡng, lành mạnh cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối
Thành phần
- 1kg sườn bò
- 1tsp mặt đất thì là
- Bột tỏi 2tsp
- 1tsp chilli flakes
- 1 vôi
- 150ml dầu ô liu
- 1 tiếng kêu (chuối hẹ), thái nhỏ và chiên
- 3 tép tỏi, nghiền nát và chiên
- 200g rau bina
- 150g phô mai feta
- 1 muỗng canh húng quế tươi xắt nhỏ
- 125ml sữa bốc hơi
- 50g hạt Brazil nướng
- Muối
- tiêu
Để làm nước xốt
Trộn bột thì là, bột tỏi, mảnh ớt, chanh và dầu ô liu, với muối và hạt tiêu, và đổ qua miếng thịt bò. Niêm phong trong một túi zip-top hoặc trong một cái bát với màng bám và đặt trong tủ lạnh qua đêm.
Để làm cho pesto
Đặt xào và tỏi chiên, rau bina, feta, húng quế, sữa bốc hơi và hạt brazil vào một bộ xử lý thực phẩm với một ít muối và hạt tiêu và trộn với nhau.
Để nấu bít tết
Bỏ cánh bò ướp của bạn ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi nấu và lau khô bằng khăn bếp nếu bạn muốn.
Làm nóng chảo của bạn với lửa vừa. Nhỏ giọt một ít nước vào chảo để kiểm tra nó - nếu nước sôi và bốc hơi gần như ngay lập tức, bạn nên đi. Đặt miếng thịt vào chảo của bạn và nấu từ ba đến bốn phút mỗi bên cho vừa hiếm. Lật miếng thịt bò một lần - đừng sản xuất và chọc nó.
Sau khi nấu, hãy để thịt trong 10 phút, sau đó lát (qua hạt) và dùng với pesto.
Andy đang nấu ăn trên Le Creuset Signature Cast Iron 26cm Square Grillit, £ 99, mua từ Le Creuset
