Không có thịt trong khi đào tạo ngày càng trở nên cấm kỵ vì chi phí thịt chất lượng tốt tiếp tục tăng và các bữa ăn chay trở nên phổ biến vì người ăn thịt nhận ra rằng chúng thường rẻ hơn, ít calo và tốt hơn cho môi trường. Thực sự dễ dàng hơn để có đủ chất đạm mà không ăn thịt mà mọi người có thể nghĩ, nhưng câu hỏi thường gặp là liệu các nguồn protein không chứa thịt này có cung cấp đầy đủ các axit amin có trong protein dựa trên thịt hay không. Tổng cộng có 20 axit amin khác nhau có thể hình thành một protein, và chín mà cơ thể không thể sản xuất một mình.
Thịt và trứng thực sự là protein hoàn chỉnh, và đậu và quả hạch thì không, nhưng con người không thực sự cần tất cả các axit amin thiết yếu trong mọi thức ăn trong mỗi bữa ăn mà chúng ta ăn, chúng ta chỉ cần đủ lượng axit amin mỗi ngày. Rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng thực sự tin rằng chế độ ăn dựa trên thực vật có xu hướng chứa nhiều loại axit amin khác nhau mà ngay cả thuần chay cũng khá chắc chắn để có được tất cả các axit amin của họ với rất ít nỗ lực.
Có rất nhiều cách để bạn đạt được hạn ngạch protein đầy đủ của bạn khi nói đến thứ hai không có thịt; đây là 5 trong số tốt nhất:
1. Mycoprotein AKA Quorn
Đầu tiên được phát triển để chống lại sự thiếu hụt lương thực toàn cầu ngày càng tăng, mycoprotein được biết đến nhiều hơn ở Anh với tên gọi ‘Quorn’. Nó được sản xuất bằng cách trồng một loại nấm cụ thể trong những thùng lớn và sau đó biến nó thành thịt như những chất thay thế thực sự khá ngon cũng như chứa đầy protein hoàn chỉnh. Mycoprotein liên kết với nhau bằng cách sử dụng lòng trắng trứng, vì vậy nó không phải là thuần chay thân thiện, nhưng nó chắc chắn là thủ thuật cho rau. Khi bạn so sánh giá 500g thịt bò băm với giá £ 4.00 và 500g Quorn mince với giá £ 1,99, thì lợi ích là hiển nhiên.
Chất đạm: 13g mỗi 65 gram phục vụ
2. Đậu nành
Đậu nành là một loại protein hoàn chỉnh. Làm cho nó trở thành một trong những cảng đầu tiên của cuộc gọi cho bất cứ ai tìm kiếm một thay thế cho giá trị dinh dưỡng của thịt. Tempeh và natto đậu nành được làm lên men của tôi đậu, nhưng đậu phụ là đến nay là sản phẩm đậu nành phổ biến nhất. Nếu protein là một mối quan tâm lớn, điều quan trọng là phải thử và chọn đậu phụ chắc chắn nhất mà bạn có thể tìm thấy. Đậu phụ càng cứng thì hàm lượng protein càng cao.
Chất đạm: 10g mỗi 65 gram phục vụ (đậu phụ cứng) 15g / 65 gram phục vụ (đậu nành tempeh) 15g / 65 gram phục vụ (đậu nành natto)
3. Quinoa
Một trong những từ khó hiểu nhất trong toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm 'keen-wah' rất khỏe mạnh mà NASA hy vọng rằng chúng tôi sẽ phát triển nó trên các chuyến bay không gian liên hành tinh, quinoa trông rất giống couscous, nhưng nó có nhiều hơn chất dinh dưỡng. Chứa sắt, magiê, chất xơ và mangan, quinoa là một loại thay thế tuyệt vời cho gạo và nó đủ linh hoạt để cho phép bạn làm bánh, rán và thịt hầm với nó.
Chất đạm: 8g mỗi 120 gram phục vụ
4. Bánh mì Pitta và houmous
Protein được tìm thấy trong lúa mì rất giống với protein, ở chỗ nó chỉ thiếu lysine. Nhưng đậu xanh chứa rất nhiều lysine, cho chúng ta nhiều lý do hơn để nhét vào món chính của Trung Đông đó là bánh hummus và pitta. Chickpeas tự hào có một hồ sơ axit amin rất giống với hầu hết các loại đậu; do đó, hãy đảm bảo bạn thử nghiệm với các loại hummus khác nhau được làm từ đậu edamame hoặc hạt cannellini.
Chất đạm: 7g cho 1 bánh mì pitta nguyên hạt và 2 thìa hummus
5. Bơ đậu phộng
Bạn không thể đi sai với bơ đậu phộng. Nhưng hãy chắc chắn để đi cho các phiên bản hữu cơ lành mạnh hơn. Ít đường, nhiều protein hơn. Mỗi lần các loại đậu như đậu và đậu phộng được kết hợp với các loại ngũ cốc như ngô, gạo và lúa mì, một loại protein hoàn chỉnh được tạo ra. Trải nó lên bánh gạo, ăn kèm với chuối, hoặc thậm chí một mình, đó là món ăn hoàn hảo không chứa thịt.
Chất đạm: 15g / 2 thìa bơ đậu phộng
